首先我们来了解下两种麻将的核心规则玩法以及数量

长沙麻将：必须要2.5.8做将，万条同都可以。就是吃碰了之后会有2个牌单出来，那么那2个牌必须是一对，数字是2或5或8.只有这样才能胡 这是长沙麻将的最大特点 其他的都是差不多的 而且可以一炮多响

牌数量：长沙麻将 共一百零八张牌：包括筒、索、万，不带东、南、西、北风、中、发、白。

广东麻将：

鸡 胡：就是没有番的胡，又有顺子，又有刻子，不是自摸，如“123万+789条+555筒+333万+33筒”；

自 摸：自己摸起来一张牌，然后就胡牌，就叫自摸，不能是别人打的牌被你拿起来胡牌；

碰 碰 胡：全部是刻子的胡牌，如“ 222万+555条+555筒+333万+77筒”；

十 三 幺：由“19万19条19筒东南西北中发白”这十三张幺牌加上其中任意一张组成的胡牌，如“1万、9万、1条、9条、1筒、9筒、东、南、西、北、中、发、白、东”；

杠上开花：杠牌后补的一张牌使你胡牌，如你手上有“123万+789条+555筒+333万+3筒”，摸起一张“5筒”，杠“5筒”后补一张牌，恰好是“3筒”,你选择胡牌，就是杠上开花。

牌数量：共一百四十四张：筒、索、万、东、南、西、北风、中、发、白， 有 梅、兰、竹、菊、春、夏、秋、冬这八个皆为花。

通过以上对比，我们可以了解到广东麻将和长沙麻将有一个牌数的不同，还有个鸡胡不同。